Wijn-spijs: bruschetta’s met artisjokbodem, tomaat en dragon bij torrontes

Wijn-spijs, we zijn er dol op. Vandaag deze frispittige bruschetta’s bij de bloemige wijn torrontes uit Argentinië.

Torrontes is een volle, bloemige wijn. ‘Parfummig’ wil ook wel eens vallen. De wijn die wij dronken was de Norton collección Torrontés van Albert Heijn voor 5,99.
Een smaakvolle, lichtpittige tegenhanger past hier goed bij.

torrontes

Ingrediënten (voor ongeveer 10 bruschetta’s)
* Eén blik artisjokbodems, in kleine vierkantjes
* Eén citroen
* Eén afbakciabatta
* Een halve rode peper, ontdaan van pitjes en fijngesneden
* Een halve teen knoflook, geperst
* Vijf semi-gedroogde tomaatjes, fijngesneden
* Twee theelepels gedroogde dragon
* Verse Parmezaanse kaas
* Olijfolie
* Zout

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd tien plakken van de ciabatta, leg deze op bakpapier en besprenkel met olijfolie en wat zout. Bak tien minuten tot ze krokant zijn. Laat afkoelen.

Meng de gesneden artisjokbodems met de fijngesneden peper, de geperste knoflook en gesneden tomaten. Voeg de dragon, het sap van een kwart citroen en de geraspte schil van een halve citroen toe. Als laatste: zes eetlepels lekkere olijfolie. Meng en laat minimaal een half uur ‘intrekken’.

Beleg na afkoelen de bruschetta’s met het artisjokmengsel en garneer met verse flinters Parmezaanse kaas.
Serveer met een lekker glas torrontes!

Geef een reactie