Wijn-spijs: pinot noir met kokoskip

Dat hadden we allemaal niet verwacht, een match van pinot noir met kokos. Het is toch echt waar. Simpel, snel en zeer smakelijk! Een heerlijk hapje bij uw glaasje.

Een match met vrijwel alle pinot noirs: Frans (Bourgogne en Elzas), Australisch, Nieuw-Zeelands, Chileens. Proef maar!

Ingrediënten
* Rice toast (original)
* Vier eetlepels mayonaise
* 2,5 eetlepel gemalen kokos
* Het sap van een halve limoen
* Een halve rode peper, in ministukjes
* Het groene gedeelte van een bosuitje, in dunne ringetjes
* Een gerookte (bio) kipfilet
* Een snufje paprikapoeder

Meng de mayonaise met de kokos, het limoensap en de rode peper. Snijd de kipfilet in plakjes. Leg de toastjes op een schaal. Beleg de toast met een plakje kipfilet gevolgd door een theelepel kokosmayonaise. Garneer met wat ringetjes bosui en een snufje paprikapoeder.

( Vegetarische variant: de gerookte kipfilet is eventueel te vervangen door Kipstuckjes naturel van De Vegetarische slager. Even kort lichtbruin bakken in wat olie, af laten koelen en hetzelfde vervolg als met de kipfilet hierboven.)

IMG_2322

 

Geef een reactie