Zelfgemarineerde olijven

In Spanje krijg je heel vaak zelfgemarineerde olijven bij je wijn. Dat kan ik ook, dacht ik. En jawel, zie hier.

Ingrediënten
* 300 gram gemengde olijven
* 150 milliliter goede olijfolie
* Een flinke theelepel gedroogde tijm
* Een flinke theelepel venkelzaad
* Twee theelepels gedroogde rozemarijn
* Een rode peper, in stukjes
* Twee knoflooktenen, geplet
* Citroenrasp van een halve citroen

Doe alle ingrediënten in een pannetje en breng aan de kook. Draai het vuur laag en laat een kwartiertje zachtjes doorwarmen. Laat alles afkoelen en laat marineren in de koelkast.
Giet de olijven af (haal eventueel de knoflooktenen en peper eruit) en vang de olie op.
Daar zijn je zelfgemarineerde olijven! De olie is heerlijk om brood in te dippen.

Geef een reactie