Zomerse salade met erwten, peer, serranoham en manchego

Weer een salade, deze keer zeer geschikt voor bij dit warme weer. Ontsteek de barbecue ernaast en gaan!

Ingrediënten
* 250 gram verse doperwten
* 200 gram romainesla (gewassen en gesneden)
* Twee goede theelepels dijonmosterd
* Twee eetlepels vijgenazijn (frambozenazijn kan ook)
* Vier eetlepels olijfolie
* Twee rijpe peren
* 50 gram serranoham
* 75 gram manchego
* 30 gram ongezouten notenmix (of pecannoten)
* Zout

Kook de erwten vijf minuten zachtjes. Spoel ze onder de koude kraan en laat ze afkoelen.
Doe de mosterd, azijn, wat zout en de olie in een potje en shake of klop tot een gladde dressing.
Doe de gewassen en gesneden romainesla in een kom. Meng de erwten erdoor.
Schil de peren en snijdt ze in stukjes. Snijd flinters van de serranoham en rasp de manchego op de grove stand van je rasp. Hak de noten. Meng alles door de sla.

Deze salade is gebaseerd op een recept uit de Allerhande. Ik was zo druk met de voorbereidingen van de barbecue dat ik zelf geen foto van de salade heb gemaakt. Kortom, ik heb een foto van internet gestolen waardoor hij niet helemaal overeen komt met mijn uitwerking. Bedankt AH.

Geef een reactie